Cornalin 50 cl.
Cépage de maturité tardive, capricieux, difficile à travailler, le Cornalin a failli être abandonné au milieu du XXe siècle.
Doté d’une fantastique robe cerise foncée aux reflets violets, le Cornalin possède une force fruitée hors norme, une jeunesse insolente, un corps à la fois élancé et vineux, tonique et très frais. Il est sans conteste le plus grand vin rouge valaisan, avec ses notes épicées de girofle et celles fruitées de cerise noire.
Délicieux jeune, sur le fruit, il se développe pendant quelques années : sa fougue assagie, il prend alors une patine remarquable de finesse et de noblesse et devient le compagnon idéal de toute viande corsée, tel le gibier.
Un nez au notes épicées et fruitées de la cerise noire.
En bouche il dégae des arômes intenses, longs et suaves, avec une élégance et une trame tannique bien présente.
- Issu d'un croisement de deux cépages valdôtains, il est mentionné pour la première fois en Valais au début du XIVe siècle.